Cuisine

Les habitudes alimentaires d'une population donnée sont déterminées par les caractéristiques géographiques du territoire qu'elle occupe, ses conditions climatiques et son sens esthétique. Par exemple, les gens qui occupent une terre fertile qui donne de riches récoltes seraient généralement capables de cuisiner avec beaucoup de bonnes choses comme le lait, le beurre, le miel, le sucre et autres. Et les gens qui ont un penchant artistique peuvent garnir et décorer délectablement leur nourriture avant de la servir.

La nourriture que nous cuisinons est essentiellement divisée en deux: la nourriture végétarienne et la nourriture non-végétarienne. La nourriture non végétarienne est généralement cuisinée avec beaucoup d'épices alors que les plats végétariens ont tendance à être comparativement moins épicés.

Le système de guérison holistique de l'Ayurveda, qui est basé sur l'alimentation dans une certaine mesure, est l'un des cadeaux durables du Kerala au monde. Les habitudes culinaires du Kerala sont également influencées par les principes de l'Ayurveda, qui préconise un équilibre adéquat entre le corps et l'esprit. De nombreux plats spécifiques au Kerala ont été conçus pour aider à maintenir l'équilibre entre le corps et l'esprit.

La sagesse conventionnelle de la terre veut que des aliments mal préparés soient équivalents à des aliments toxiques. Par exemple, combiner le lait et le citron est malsain, et le poisson ne devrait jamais être cuit avec du lait. De même, il est déconseillé d'ajouter du sucre ou de l'ail au caillé. Bien que toutes ces règles ne soient pas strictement respectées dans la cuisine actuelle, elles le sont dans les recettes traditionnelles.