സാംസ്കാരിക കേരളം

ഈന്തപ്പഴം അച്ചാര്‍

ചേരുവകള്‍

ഈന്തപ്പഴം വൃത്തിയാക്കിയത്   - ½ കിലോ
പച്ചമുളക്    മുറിച്ചെടുത്തത്  - 6 എണ്ണം
ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്  - 2 ടീ സ്പൂണ്‍
മുളക് പൊടി  -  3 ടീ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍ പൊടി  -  ½ ടീ സ്പൂണ്‍
ഈന്തപ്പഴം -10 എണ്ണം
കായം - 1 ടീ സ്പൂണ്‍
വിനിഗര്‍  - ¼ കപ്പ്
ഉപ്പ്   - ആവശ്യത്തിന്
നല്ലെണ്ണ -  ¼ കപ്പ്
കറിവേപ്പില - കുറച്ച്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കഴുകി വൃത്തിയാക്കി നാലായി മുറിച്ച ഈന്തപ്പഴം, ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് ഒരു മണിക്കൂര്‍ മാറ്റിവയ്ക്കുക. നല്ലെണ്ണയില്‍ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കുരുമാറ്റി നീളത്തില്‍  അരിഞ്ഞ ഈന്തപ്പഴം  ഇവ വഴറ്റി കറിവേപ്പില ചേര്‍ത്ത് വിനീഗറില്‍  പൊടിവര്‍ഗ്ഗങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് ചീനിച്ചട്ടിയിലേയ്ക്ക് ഒഴിയ്ക്കുക. ഇതില്‍ ഉപ്പിട്ടു വച്ച ചാമ്പയ്ക്ക ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം.


സാംസ്‌കാരിക വാർത്തകൾ